1、醋泡黑豆
中央電視台的《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹
了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，
現在，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，
甚至還能踩著凳子爬高澆花呢！不但仍然有硬朗的腿腳，
而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，
這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關係的。
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，
有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、
前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長
引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。
同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
原料：黑豆適量，醋適量。
做法：
1、把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火乾炒。
2、五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，
這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風處晾涼。
4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，
倒入可以沒過豆子的醋。
（什麼醋都可以，我用的是陳醋。）
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。
加上蜂蜜，拌勻即可食用。
食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，
但要堅持食用才有效。
2、醋泡花生
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在於花生米的
價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，
但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。
而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，
因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，
連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，
減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，
最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。
熟、生花生米均可。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、
阻止血栓形成有較好的作用。
長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇
的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟
脂類含量高、熱量大、有油膩感。
而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，
因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，
減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美！
原料：花生50克，醋半瓶。
做法：
1、用花生米（最好是新鮮的）50克。
2、放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋。
3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。
4、大概一個星期就可以吃了。
食用方法：
一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，堅持吃才有效果。
3、醋泡薑
中央電視台《中華醫藥》
播出了一期節目“我的健康姜中來”，
全面介紹了國醫大師，吃醋泡薑的養生經驗。
國醫大師路志正年高90歲了，但從體檢報告上來看，
身體各個臟器的健康水平，都相當於中年人的水平，
那還真是“90歲的年齡，40歲的心臟”，
那他是怎樣保持的那麼好的呢？
路志正以善用脾胃調理之法而聞名，自然十分看重
生薑的這個功效了，不過按照上述理論推斷，
他吃了40多年的醋泡薑，那脾胃應該保養的不錯吧，
那僅此而已嗎，路老說了，當然不僅僅是這樣了，
我“90歲的年齡40歲的心臟”，跟這個姜，
那也是密不可分的。
從上個世紀70年代開始，路老就和孔子一樣，
養成了每天“不撤姜食”的習慣。
這個習慣堅持了40年，90歲高齡的路老，
確實在脾胃方面受益很大。
每天吃點這個，我食慾旺盛，食慾旺盛，少得感冒。
但吃醋泡薑是不是只養脾胃呢？根據路老的臨床研究，
醋泡薑的確是能保持脾胃功能正常，更關鍵的是，
脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。
心髒病跟胃特別有關係，膽固醇從哪兒來的？
就從腸胃來的，痛風從哪兒來，同樣從腸胃來的，
高血壓都有關係，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，
那就都解決問題了。所以每天吃醋泡薑對人健康
是非常有幫助的。醋泡生薑不僅養生效果極佳，
而且作為一道調味的小涼菜還很不錯呢，
東西雖好，但不要貪吃哦，每天2-4片即可。
原料：生薑一塊（最好選用鮮薑）米醋或陳醋一瓶
做法：
1、生薑切片
2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒滿，沒過生薑。
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結實。
放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。
食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，
長期食用效果最好。
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