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原補過頭濕氣重，花椒入菜可化解

對於現代人來說，雖然外界環境可能不那麼潮濕了，很多人還是需要花椒

來調理一下，因為我們體內的濕氣重了。

炒菜的時候，先不要放油，在鍋裡放幾粒花椒，開小火，把花椒干焙一下。

等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。

然後，用漏勺把花椒撈出來。留下油，再開大火炒菜。

這樣炒出來的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。

對於北方的朋友來說，要想用花椒去濕氣，還有一個好方法，

就是用花椒水來泡腳。

方法也很簡單：你就拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，

大約是跟自己腳掌差不多大的一包，

用棉繩系好口，放在鍋裡煮開30分鐘就可以用來泡腳了。

這個花椒包可以反覆煮好幾遍，因為花椒那個味兒煮好多次還會有，

所以這是挺經濟的一個方法。

用花椒水泡腳還有一個作用，就是通經絡。這是源自花椒的第二大

作用——通氣。花椒通氣的作用很強。

你要是覺得一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾粒花椒順順氣。

不少人有這樣的經驗：肚子受涼以後，會感覺肚子裏邊有氣在湧動，

有的人隨後還會腹瀉，

或者是感覺腹痛。受涼感到肚子裡有脹氣的時候，就可以吃點兒花椒。

如果還覺得肚子痛或是腹瀉了，可以取7粒花椒，加一碗水煮幾分鐘，

放點兒紅糖，喝下去。

花椒適當地吃是通氣的，吃多了卻會閉氣。因為花椒有麻味，

會麻痹咽喉部位的神經，

所以，我們用花椒時要有一個限度，吃的時候就以7粒為限，

不要超過7粒，超過7粒以上它就是閉氣的了。

源自宮廷的婦科聖方：花椒茶

宋人有詩自憐：椒酒難醫百病身。那時候的人喜歡用花椒酒來避邪祛病，

如果是病到了連花椒酒都不能醫的地步，就只能嘆息自己無藥可救了。

花椒酒是把花椒泡在白酒裡製成的，可以散風寒、祛風濕、

化淤通絡，它還有一個好處：含在嘴裡能緩解牙痛。

如果在姜棗茶里加上幾粒花椒一起煮，那就是花椒姜棗茶，它祛寒濕的效果

更強，還能止腹痛。花椒姜棗茶適合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒

（白帶多而清稀、長期痛經）、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，

可以常喝。當你受涼腹痛的時候，特別是女性經期沾涼水以後腹痛的，

也可以喝花椒姜棗茶來緩解。

花椒是調理婦科問題的常用食材，不僅可以內用，也可以外用。

用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，

可調理婦科部位的炎症。你可以把煮好的花椒水放在一個盆裡，

先利用水的蒸汽燻蒸一下，然後再泡洗。

雖然花椒可以幫助女性祛寒濕，但是要注意：如果產婦是用母乳喂養寶寶，

不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。

花椒籽可引藥入腦。很多人都不知道，我們平時吃的花椒其實是花椒

果實的外皮，花椒果實裏邊還有花椒籽。

花椒外皮是紅色的，也就是我們平常所說的作為調料的花椒。

花椒籽是黑色的，小小的，圓圓的。

花椒的味道是麻中帶香，花椒籽的味道也有點兒麻，但它是苦的。

花椒籽放到菜裡會影響菜的味道，

所以好的花椒應該是裂口的，方便去除花椒籽。閉口的花椒粒裡面有花椒籽，

做調料味道就差一些。

花椒的等級，其中一個標準就是看含花椒籽的比例。裡面花椒籽比較多的，

就被定為等級差的。

但花椒籽是藥引子，它是引藥入腦的。

比如說有一道著名的調理頭暈的藥膳——天麻燉魚頭。

加上花椒籽一起燉，效果更加好。

花椒是祛濕氣的，而花椒籽祛濕的作用更強。

花椒籽可以利水。經常水腫的人可以吃花椒籽來幫助消腫。

有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺都不敢躺平，

一躺就難受，而且咳出來的痰很清稀，這種情況可以吃些花椒籽來調理。

吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。

女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來調理，

花椒籽也有殺蟲的作用，能幫助抵抗腸道寄生蟲。

注意：多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。

如果不小心吃多了花椒籽導致便秘，

有一樣中成藥可以調治，叫做麻仁潤腸丸，在藥房可以買到。

花椒葉賽香椿

　 花椒芽，也就是花椒樹春天發的嫩芽和嫩葉，

它比其他的樹芽都好吃，有一種特殊的辛香味，

並且不像花椒那樣麻口。

　特別嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。

方法：
　1.鍋裡燒開水，把花椒芽放進去，馬上關火。

　2.把花椒芽撈出來過一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。

　嫩花椒葉還可以當調料和配菜，配上肉絲炒着吃。

花椒葉配雞肉絲尤其有味道。

　花椒葉炸着吃很香，比香椿還好吃。一般人的做法是軟炸，

就是掛上雞蛋麵粉糊來炸。我更喜歡清炸，

就是在油鍋裡放一點兒鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，

花椒葉很快就變成透明的，馬上起鍋，

放在大漏勺裡把油控乾淨，再盛到盤子裡上桌。

這樣炸出來的花椒葉脆脆的，不油膩，特別好吃。

　花椒葉是溫胃散寒的，它能順胃氣。有的人受寒以後會胃痛，

或胃裡有脹氣的感覺，

有的人還會噯氣、打嗝，就可以吃些花椒葉來緩解。

古人還用花椒葉來做調料，燉雞味道很好。老的花椒葉不能做菜吃了，

還可以用來煮水泡腳，能去濕氣，對腳氣病的人有好處。

花椒葉與花椒的功效是相似的，都能去濕、順氣。只不過花椒葉偏於走心肺，

化痰濕的作用比較強；花椒偏於走腎，去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強。