sandychen3699的部落格

                                              茶道---- 道茶  /  jiivani

古今泡茶的技法與意境，名人雅士言之多矣。例如山迫水，水温

九十五度，先温壺，慎計時，這是技法。至於「寒夜客來茶當

酒」，「茶裡乾坤大，壺中日月長」，「烹來陸羽甌中露」、

「香醇甘韻昜入喉」等之說，大概就是意境了。大凡生活中的點

滴，都有期技術與品味的考量，這或者也是我中華民族文化為什

麽波瀾壯闊浩蕩之所在。

茶藝則是唐代禪宗大師們傳入日夲演變為今曰頗具勝名的茶道。

通常我們泡老人茶是用小壺，茶葉是小壺容量的三分之一，壺的

容量是兩杯，那第一次是兩杯茶，第二次是一杯又八分杯，第三

次則只一杯半茶水。此時茶葉已發育到壺口，水量相對少了。這

時茶葉甘味無比。為了表示好茶與好客，就把它倒了。

綠茶的營養素較人所知，主要是兒茶素，紅茶是全發酵的茶

類，其兒茶素經氧化後，轉茶紅質和茶黃質，對心血管疾病有

很好的預防效果，而且不影響腸胃。紅茶的製程與茶葉香氣、滋

味迴異於部分發酵茶類，若以傳統中式茶壺沖泡較難表現紅茶特

色，建議用玻璃或瓷製茶具。

各位！馬克斯唯物論不是有所謂「質變產生量變」嗎？池水無法

容巨龍，茶葉塞滿茶壺，則水少味苦，暴殄天物。

另一則是茶壺雖小且茶葉過多，但盛茶的茶海很大，主人就一路

泡下去，倒入茶海分享客人，多至七，八泡。這簡直就是有茶就

待客，有水就是茶，毫無品味。

有道生活是藝術，則飲茶就是享受。君不見柴、米、油、鹽、

醬、醋、茶。茶之所以列在最後，它不是生活必需品，而是生活

優質品。有人一生不喝茶，有人無茶不能活，是生活方式的不

同，與生活品味無關。